Een paar jaar terug ben ik er achter gekomen dat ik andijvie op de verkeerde manier kook. Dat moet je namelijk niet doen. Rauw is deze veel lekkerder!

600 gr	aardappelen
300 gr	andijvie
250 gr	kastanje champignons
1  bkbakje	gerookte spekjes
50 gr	komijnekaas
200 ml	volle melk
	nootmuskaat
	peper en zout

Kook de aardappelen in 20 minuten gaar. Snijd de kastanjechampignons in plakjes. Bak de spekjes uit in een koekenpan, voeg de kastanjechampignons en bak deze in ongeveer 6 minuten gaar. Breng de champignons op smaak met peper en geraspte nootmuskaat.

Stamp de aardappelen en maak deze smeuig met wat volle melk. Voeg de spekjes en champignons toe. Snijd de komijnekaas in blokjes en warm deze in de stampot mee.

Zet het gas uit en meng nu de rauwe andijve door de stampot. Breng op smaak met peper en geraspte nootmuskaat en aanvallen maar.

Nee, zo moet ie!