In de winkel zie je het wel eens liggen bij het vleeswaar: carpaccio. Met een grote boog omheen lopen en een mooie ribeye of entrecote halen. Heel dun snijden gaat prima met een koksmes en dan heb je de basis voor deze hele mooie salade.

Salade
1	ribeye of entrecote
200 gr	gemengde (rucola)sla
100 gr	snoeptomaatjes
1 bk	semi gedroogde tomaatjes
1	komkommer
1	rode ui
1 pt	kappertjes
100 gr	pijnboompitjes
	verse basilicum
	parmezaanse kaas
	peper en zout
Dressing
1 el	mayonaise
2 el	griekse yoghurt
1  tnteen	knoflook
	worcester sauce
	citroen
	parmezaanse kaas
	peper en zout

Verwarm de grillpan (minimaal 10 min) en maak vast de dressing door alle ingredienten te mengen. De kaas kun je het beste raspen op een microplane. De knoflook krijg je ook mooi fijn door deze op de microplane te raspen (kijk uit voor je vingers).

Het vlees droogdeppen met keukenpapier en licht insmeren met een mooie olijfolie, en kruiden met peper en zout. Deze 1 à 2 minuten kort grillen aan beide kanten. Zeker niet te lang grillen, het vlees moet 'rare' blijven. Na het grillen deze in aluminiumfolie laten rusten (ong. 10 minuten). Niet bang zijn dat het vlees koud wordt... het is een salade!

Snijd de tomaatjes en gedroogde tomaatjes door midden. Vervolgens het vlees zo dun mogelijk snijden en mengen met de sla, snoeptomaatjes, semi-gedroogde tomaatjes, komkommer, kappertjes, basilicum, pijnboompitjes en uiteindelijk de dressing. Snij er nog wat mooie krullen parmezaan overheen en ganeer met basilicum.

Peuters hebben in de 1e jaren nog wel eens moeite met salades. Om ze toch mee te laten eten en te laten wennen kun je alle ingredienten op een bord leggen. Daardoor blijft het herkenbaar wat het is en eten ze gewoon mee met de pot.

Voor afwisseling is mierikswortel door de dressing een erg lekkere.