Dit recept mag niet ontbreken op deze site. Een gerecht dat snel, makkelijk te maken en super smakelijk is, dus ideaal voor door-de-weeks. Zolang je pesto maar vers maakt (nooit een potje!!) kan het haast niet mislukken.

Pasta
1	courgette
1 bkbakje	kastanjechampignons
1	zak verse spinazie
150 gr	worstvlees
	parmezaanse kaas
	pecannoten
	nootmuskaat
1  tnteen	knoflook
	olijfolie
	peper en zout
Pesto
3  tntenen	knoflook
1  plplant	basilicum
	geraspte parmezaanse kaas
50 gr	pijnboompitjes
	olijfolie
	peper en zout

Begin met de pesto, die is supersimpel te maken, dus koop nooit meer een prefab potje! Rooster de pijnboompitjes in een koekenpan en doe alle ingredienten in een en blender dit tot een mooie .

uit het velletje en bak dit in een koekenpan gaar. Omdat het kleine stukjes zijn gaat dit best snel.

Verhit een wok met olijfolie, en voeg daar de knoflook toe. Wok de kastanjechampignons en spinazie op hoog vuur en breng op smaak met peper, nootmuskaat en zout.

Draai met een mooie van de courgette (of nog mooier, ). Wok dit heel kort in een scheut olijfolie. Op smaak brengen met zout.

Maak het gerecht op in een mooi diep rond bord. Eerst de spinazie, champigons en worst. Draai mooie rolletjes van de spaghetti met vork en lepel. Een paar flinke lepels pesto en een paar pecannoten. Afwerken met krullen parmezaanse kaas, een paar draaien grove peper en eventueel basilicum of rucola. Besprenkelen met olijfolie.

Mooi te combineren als je niet koolhydraatarm wil eten met... !!

Ook andere groente passen prima bij dit gerecht: groene asperges, rucola bv.