OMSCHRIJVING
Een traditioneel italiaans gerecht van gehakt en tomatensaus met bechamelsaus. Als je een grote portie maakt, kun je een deel invriezen en later weer opwarmen, daar wordt ie alleen maar lekkerder door!
BOODSCHAPPEN
| Saus | |
| 500 gr | gehakt  |
| 300 ml | tomatensaus (homemade) |
| 1 | ui  |
| 1 | wortel  |
| 1 ststengel | bleekselderij  |
| 1 bkbakje | kastanjechampignons  |
| 1 tnteen | knoflook  |
| 1 tl | tomatenpuree  |
| 1 | courgette  in plakjes van 1 cm, of... |
| 8 | lasagnabladen  |
| 1 bolbol | (buffel)mozzarella  |
| 40 gr | geraspte kaas  |
olijfolie  | |
peper en zout  | |
| Bechamelsaus | |
| 2 el | boter  |
| 2 el | bloem  |
| 3 dl | volle melk  |
peper en zout | |
| Afwerking | |
fijngeraspte parmezaanse kaas  | |
basilicum  | |
BEREIDING
Verhit olijfolie op middelhoog vuur in een braadpan. Snijd de
Voeg daarna de tomatensaus toe met wat peper en zout. Zet het vuur laag en laat het geheel met de deksel op de pan 1/2 uur zachtjes sudderen.
Maak de bechamelsaus: Smelt de boter in een steelpan en voeg al roerend de bloem toe met een garde. Blijf 1 à 2 minuten roeren tot een gladde roux ontstaat. Voeg dan al roerend geleidelijk de melk toe. In het begin lijkt het of als het mislukt (klontert), maar dat komt goed als alle melk is toegevoegd. Blijf de melk beetje bij beetje toevoegen en zorg ervoor dat hij goed opgenomen wordt tot er uiteindelijk een gladde saus ontstaat.
Breng de saus, als alle melk is toegevoegd langzaam aan de kook. Daarna vuur uit en op smaak brengen met peper en zout. Eventueel kun je ook hier de geraspte kaas door heen laten smelten, dan wordt het meer een kaassaus.
Verwarm de oven op 210 ºC. Vet een
Voor de presentatie nog wat basilicum blaadjes er op. Zet de schaal gewoon op tafel en laat iedereen er lekker uit scheppen.
ui
, wortel
, knoflook
, bleekselderij
, champignons
in kleine stukjes en fruit dit alles aan. Doe het gehakt en bak dit in 4-5 minuten een bruin. Draai het vuur naar middelhoog, en bak de tomatenpuree 2 minuten mee (ontzuren).Voeg daarna de tomatensaus toe met wat peper en zout. Zet het vuur laag en laat het geheel met de deksel op de pan 1/2 uur zachtjes sudderen.
Maak de bechamelsaus: Smelt de boter in een steelpan en voeg al roerend de bloem toe met een garde. Blijf 1 à 2 minuten roeren tot een gladde roux ontstaat. Voeg dan al roerend geleidelijk de melk toe. In het begin lijkt het of als het mislukt (klontert), maar dat komt goed als alle melk is toegevoegd. Blijf de melk beetje bij beetje toevoegen en zorg ervoor dat hij goed opgenomen wordt tot er uiteindelijk een gladde saus ontstaat.
Breng de saus, als alle melk is toegevoegd langzaam aan de kook. Daarna vuur uit en op smaak brengen met peper en zout. Eventueel kun je ook hier de geraspte kaas door heen laten smelten, dan wordt het meer een kaassaus.
Verwarm de oven op 210 ºC. Vet een
ovenschaal
in met olijfolie
. Begin met een laag tomatensaus
, daarna geraspte kaas en een deel van de mozzarella
. Daar leg je dan weer de lasagnabladen
(of courgette) op,
dan weer een laag saus
, een laag een laag kaas/mozza
. Dan weer lasagnabladen
of courgette, en daarna weer een laag saus
.
Schenk daar de bechamelsaus
over en daarover dan weer de gerapste parmazaanse kaas
. Bak het geheel in ca. 30 minuten goudbruin.
Voor de presentatie nog wat basilicum blaadjes er op. Zet de schaal gewoon op tafel en laat iedereen er lekker uit scheppen.
VARIATIES
Bij de basis kun je uiteraard ook veel kruiden als baslicum of tijm gebruiken. Ook qua groenten die je gebruikt kun je varieren, bv paprika of aubergine.
