OMSCHRIJVING
Koolhydraatarm is echt geen ramp.... want je mag gewoon.... stoofvlees!! Net als alle stoof recepten wordt het alleen maar lekkerder als je het een dag later eet. Ideaal dus om er meer van te maken dan nodig is en porties in te vriezen.
Er zijn vele variaties te vinden op internet, en qua groenten kun je uiteraard enorm varieren
Er zijn vele variaties te vinden op internet, en qua groenten kun je uiteraard enorm varieren
BOODSCHAPPEN
| Stoofpot | |
| 500 gr | sucade  of runderlappen |
| 1/2 bkbakje | spekjes  |
| 1 | grote ui  |
| 1 tnteen | knoflook  |
| 1 | winterpeen  |
| 1/2 | paprika  |
| 1/4 | knolselderij  |
| 1 bkbakje | kastanjechampignons  |
| 250 ml | rode wijn (bv merlot)  |
| 1/2 blblikje | tomatenpuree  |
| 1 el | bloem  |
| 500 ml | |
| 2 | verse laurierbladen  |
| 1 tktakje | verse tijm  |
| 1 tktakje | verse rozemarijn  |
| 1 tktakje | verse peterselie  |
roomboter en olijfolie  | |
peper en zout  | |
| Frisse komkommer | |
| 1 | komkommer  |
| witte wijnazijn | |
| 5 el | augurkennatdat is dat spul in een pot augurken (zit vol met kruiden en smaak) |
zout | |
BEREIDING
Haal het vlees voortijdig uit de koelkast en laat op
Snipper de
Blus af met de rode wijn en laat de alcohol verdampen. Voeg de bouillon toe en laat dit op
Voeg de laurierbladen, tijm, rozemarijn toe, met een paar draaien peper, en laat dit geheel minimaal 3 uur
Na ongeveer twee uur stoven kun je de deksel van de pan af laten om het in te laten koken (af en toe roeren) tot de gewenste dikte.
Meng in een schaaltje de gesneden komkommer met de azijn, aurgukennat en zout. Zet dit weg om te marineren in de koelkast totdat je het gaat gebruiken.
Alles opscheppen in een mooi bord en afmaken met wat verse peterselie (voor de niet koolhydraatarmen: lekker met rijst of aardappelpuree).
kamertemperatuur
komen voordat je begint. Snijdt het vlees in kleine stukken
en breng het vlees op smaak met peper en zout en hussel
dit met één a twee eetlepels bloemhet is koolhydraatarm, niet koolhydraatloos.
Verhit boter en olie in de braadpan (goed uit laten bruisen
) en braad het vlees bruin
(ca. 5 minuten). Haal alles uit de pan (vlees en aanbraadsel).Snipper de
ui
en knoflook
en snijdt de en knoflookwortel
, paprika, knolselderij in blokjes. Snijdt de kastanjechampignons in vieren. Bak de spekreepjes in de braadpan krokant bruin, voeg wat roomboter toe en fruit daarna de groenten aan in de braadpan. Voeg een half blikje tomatenpuree toe en laat dit goed ontzuren
. Blus af met de rode wijn en laat de alcohol verdampen. Voeg de bouillon toe en laat dit op
temperatuur komenvlees in een koude bouillon maakt het vlees taai
, voordat je het vlees en aanbraadsel weer toevoegd.Voeg de laurierbladen, tijm, rozemarijn toe, met een paar draaien peper, en laat dit geheel minimaal 3 uur
stoven
op een laag pitje of in de oven (op 175 C) met de deksel op de pan.
Na ongeveer twee uur stoven kun je de deksel van de pan af laten om het in te laten koken (af en toe roeren) tot de gewenste dikte.
Meng in een schaaltje de gesneden komkommer met de azijn, aurgukennat en zout. Zet dit weg om te marineren in de koelkast totdat je het gaat gebruiken.
Alles opscheppen in een mooi bord en afmaken met wat verse peterselie (voor de niet koolhydraatarmen: lekker met rijst of aardappelpuree).
